lunes, 10 de septiembre de 2012

Sabores de oriente.

Ya se ha acabado el verano, las noches interminables, los baños en la playa y las ricas comidas... ¡¡¡Un momento!! Las ricas comidas no se han terminado porque en la cocina de Con Gusto os traemos las más ricas y variadas recetas para empezar el nuevo curso y haceros los días un poco más sabrosos.

Y que mejor receta para empezar que un delicioso menú lleno de sabor y color con el que hacer las delicias de todos los paladares de la casa. Así que coged el delantal y vamos a cocinar.


SABORES DE ORIENTE.

Ingredientes:

400 gr de carne en dados.
1 cebolla.
1 cucharadita de curry.
1 cucharadita de cúrcuma.
1 cayena.
Cilantro.
Pimienta.
Menta fresca.
3 yogures naturales.
1 lima.
1 bote de garbanzos cocidos.
1 cucharada de tahini.
Comino.
4 Zanahorias.
Aceite de oliva.




  • En un cuenco ponemos la cebolla pelada y en cuartos, la cayena, la cúrcuma, el curry, la pimienta, el cilantro, un poco de menta, unas gotas de aceite y trituramos todo con la batidora. 
  • A esta mezcla añadimos los dados de carne y mezclamos bien (dejamos reposar 15 min).
  • Para nuestro puré de garbanzos solamente tenemos que poner en un cuenco los garbanzos, la cucharada de tahini, el comino a gusto, el zumo de media lima, sal y un chorro de aceite. Trituramos hasta conseguir la textura deseada. Reservar. 
  • Para la salsa de yogur simplemente tenemos que verter los yogures en un bol añadir la menta bien picada y el zumo de la media lima que nos sobró del puré.
  • Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones.
  • Una vez pasados los 15 minutos de reposo, calentamos aceite en una sartén y freímos los trozos de carne durante 5 minutos. 
  • Retirar la carne y escurrirlos sobre papel de cocina, colocarlos en una fuente para servir.
  • A disfrutar.


sábado, 7 de julio de 2012

Sushi Rolls.

A la cocina de Con Gusto ha llegado el sabor de la comida asiática, y que mejor representante de ésta que unos ricos sushi rolls. Para los que no son muy fans del pescado crudo esta receta les viene como anillo al dedo.

SUSHI ROLLS


Ingredientes:


3 hojas de algas nori.
2 bolsas de arroz para sushi.
Vinagre de arroz.
Palitos de cangrejo.
Salmón ahumado.
1/2 aguacate.
Salsa de soja.
Pasta wasabi.




Preparación:



  • Colocamos las bolsas de arroz en agua hirviendo durante 20 minutos.
  • Cuando el arroz esté hecho abrimos las bolsas y mezclamos el arroz con un poco de vinagre de arroz.
  • Dejamos enfriar el arroz.
  • Para hacer los rolls vamos a ayudarnos con una esterilla de bambú.
  • Sobre la esterilla ponemos la hoja de nori y distribuimos el arroz sobre ella dejando 1,5 cm de margen en el extremo superior.
  • Partimos por la mitad los palitos de cangrejo y los colocamos en linea a lo largo del arroz, repetimos este paso con el aguacate en láminas muy finas y con el salmón ahumado.
  • Mojamos un pincel en agua y untamos el margen del alga para su perfecto sellado.
  • Cogemos la esterilla de bambú por el lado más cercano a nosotros y vamos enrollando hasta que todo el arroz quede dentro de la hoja de nori.
  • Retiramos la esterilla y con un cuchillo bien afilado cortamos en 6-7 trozos.
  • Mezclamos la salsa soja con un poco de wasabi y listo para comer.

lunes, 2 de julio de 2012

Tarta Capitán América

Como nos gustan los cumpleaños de los más pequeños de la casa y para el cumple de Álvaro, una persona muy especial para Con Gusto, hemos puesto toda nuestra maquinaria a trabajar para conseguir una sonrisa de este amante de los superhéroes. Para ello, aquí tenemos la receta de una rica tarta decorada con los colores del escudo de Capitán América y rellena de dulce de leche.


TARTA CAPITÁN AMÉRICA.


Ingredientes para bizcocho:





8 huevos.
200 gr de harina de repostería.
200 gr de azúcar.
1 cucharadita de levadura.
Mantequilla para el molde.

Relleno:


2 botes de dulce de leche.

Cubierta de fondant:


1250 gr de fondant blanco.
Colorante para glaseado.

  • Azul real.
  • Rojo intenso.

Preparación:

  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen. 
  • Tamizamos la harina sobre la mezcla con cuidado para que no pierda espesor.
  • Añadimos la levadura.
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Engrasamos el molde (de 24cm) con mantequilla y harina.
  • Vertemos la mezcla y la ponemos en el horno a 180º unos 35 min (para saber si está en su punto tenemos que pinchar con un palillo y si sale limpio significa que ya lo podemos retirar del horno).
  • Desmoldamos y dejamos enfriar (para poder cortarlo con facilidad antes de rellenarlo es mejor hacerlo el día anterior pero si se hace con cuidado se puede hacer el mismo día).
Relleno:
  • Cortamos la tarta en tres capas horizontales.
  • Con una lengua de silicona vamos poniendo el dulce de leche sobre cada capa de bizcocho.
  • Una vez montada la tarta untamos más dulce de leche sobre la superficie y los laterales para que el fondant se quede pegado con facilidad.
Decorado:



  • Cogemos 750 gr de fondant,  vamos añadiendo nuestro colorante y amasamos hasta conseguir el tono de azul deseado.
  • Amasamos y estiramos con el rodillo hasta que podamos cubrir toda la superficie de la tarta.
  • Cubrimos la tarta con cuidado para que el fondant no se rompa y cubra la tarta lo más homogéneo posible y recortamos los sobrantes de los laterales.
  • Con 300 gr de fondant y el colorante rojo repetimos el amasado hasta obtener el color deseado.
  • Estiramos con el rodillo y cortamos un circulo de 5 cm para poder colocar luego una tira blanca en el centro de éste y de un diámetro que nos permita colocar una estrella en el centro.
  • El resto del fondant lo dejamos como está ya que el color que necesitamos es el blanco.
  • Estiramos con el rodillo y con un cortapastas hacemos la estrella y la ponemos en el centro de la tarta.
  • Con el resto de blanco hacemos un circulo de 1,5 cm que colocaremos en el centro del circulo rojo.

martes, 19 de junio de 2012

Bonito a la plancha.

Hola amigos, aquí estamos un día más para acercar a vuestras cocinas nuestras más deliciosas recetas. Hoy tenemos para comer un plato de pescado que, tanto para los que estan en plena operación bikini, como para ayudar a controlar nuestra línea, sino que también es muy bueno para regular nuestro colesterol.

BONITO A LA PLANCHA.

Ingredientes para 2 personas:

2 lomos de bonito.
2 dientes de ajo.
1 lima.
Vinagre.
Aceite.
Sal.
Pimienta.



Preparación:

  • Lo primero que vamos a hacer es la vinagreta en la que dejaremos macerar el bonito.
  • En un cuenco grande ponemos el zumo de una lima, aceite, vinagre, los dos dientes de ajo muy picados, sal, pimienta y un chorrito de agua. Separamos un poco en un cuenco para utilizarlo al final.
  • Sumergimos en el marinado los lomos de bonito y los cubrimos con un film transparente.
  • Dejamos en la nevera 1 hora a macerar.
  • El siguiente paso es muy simple, sólo tenemos que poner la plancha con un chorrito de aceite a calentar y cuando adquiera bastante calor hacer los lomos de bonito.
  • Una vez en el plato bañamos el bonito con el marinado que anteriormente hemos separado.
  • En esta receta hemos acompañado el bonito con unas pocas patatas fritas y con un calabacín a la plancha. Pero lo podéis acompañar con lo más os guste. 

domingo, 17 de junio de 2012

Brochetas heladas de sandía y piña.

El verano ya esta aquí y con él ha llegado el buen tiempo para quedarse. Desde Con Gusto os proponemos una receta ideal para principiantes por su facilidad y así poder combatir esas noches de calor.  Esperamos  que os guste...


BROCHETAS HELADAS DE SANDÍA Y PIÑA.


Ingredientes para 8 brochetas:



3-4 rodajas de sandía (preferiblemente gorditas).
2 botes de piña natural.
Azúcar vainillado.
Menta picada.

Preparación:




  • Con un boleador de fruta vamos haciendo las bolas de sandía, pero si no contamos con uno las podemos hacer con una cuchara.
  • Cortamos la piña en trozos a nuestro gusto.
  • Montamos las brochetas intercalando las bolas de sandía con los trozos de piña.
  • Las dejamos enfriar en el congelador 2 horas (este paso es muy importante ya que en el momento de comerla soltará su jugo fresco en nuestro paladar)
  • Unos minutos antes de servir ponemos en un cazo 4 cucharadas de azúcar vainillado con un dedo de agua y lo dejamos a fuego fuerte un par de minutos sin parar de remover.
  • Pasado este tiempo añadimos la menta picada.
  • Servimos las brochetas recién sacadas del congelador y ponemos nuestro "jarabe de azúcar y menta" por encima de cada brocheta.
¡Para los que estéis de vacaciones os recomendamos que después de este plato os toméis un Gin Tonic a nuestra salud!

Pollo delhi dulce.

Quiero pediros perdón por estos largos días sin nuevas recetas pero como os he comentado en anteriores entradas el deber es el deber, pero ya estoy liberado de responsabilidades y puedo dedicarme plenamente a vosotros.
Para retomar nuestras ricas y sabrosas recetas traemos un plato de pollo con arroz, ideal para sorprender a todos vuestros amigos y familiares.

POLLO DELHI DULCE.

Ingredientes para dos personas:

1 pechuga de pollo.
1 Pimiento verde.
Unos pocos pimientos de piquillo de bote.
Arroz.
Azúcar.
Curry.
Cúrcuma.
1 Cayena.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
Vinagre.

Preparación:



  • Ponemos a calentar 2 cucharaditas de aceite.
  • Mientras se calienta el aceite cortamos el pollo en dados y el pimiento verde en tiras.
  • Los doramos en la sartén y cuando adquieran color añadimos 5 cucharadas soperas de azúcar moreno a poder ser, pero podemos usar azúcar blanco.
  • Dejamos que el azúcar se vaya caramelizando sin dejar de remover durante unos 3 minutos. 
  • Añadimos 2 cucharadas de curry, 1 de cúrcuma, 1 cayena picada, sal y pimienta.
  • Dejamos al fuego 2 minutos más sin dejar de remover. 
  • Pasado este tiempo lo vertemos en un cuenco, lo cubrimos con papel transparente y dejamos que macere mientras preparamos el arroz.
  • La preparación del arroz es muy simple, sólo tenemos que poner el arroz en agua a hervir (2 medidas y media de agua por cada medida de arroz). Y dejar hasta que el arroz esté hecho.
  • Ponemos unos pocos pimientos de piquillo (a gusto) en el vaso de la batidora y los trituramos hasta conseguir una deliciosa salsa.
  • Solamente nos queda esperar a que el arroz este en su punto y servimos.
* Podemos cubrir el arroz con un poco de la salsa caramelizada del pollo 

viernes, 18 de mayo de 2012

Brochetas de pollo.

Hola cocinillas, han sido una semanas un pocos complicadas (el deber es el deber)  pero ya estoy listo para retomar la tarea de traeros recetas caseras y de fácil preparación, como la que tenemos hoy, unas deliciosas brochetas de pollo con verduras.

BROCHETAS DE POLLO.


Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo.
2 pimientos verdes.
1 calabacín.
Estragón.
Cayena.
1/2 vaso de vino blanco.
Harina.
Sal.
Pimienta.
Aceite.


Preparación:

  • Cortamos los pimientos en cuadrados.
  • Pelamos y cortamos el calabacín en trozos (ni muy grandes ni muy finos).
  • Cortamos también las pechugas en dados.
  • En una sartén ponemos a calentar una cucharadita de aceite.
  • Añadimos los pimientos y el calabacín a fuego medio.
  • Cuando comiencen a coger color agregamos los dados de pollo.
  • Salpimentamos.
  • Picamos la cayena y la añadimos a la sartén junto con el estragón.
  • Dejamos cocinar durante 6-7 minutos hasta que el pollo esté en el punto deseado.
  • Retiramos del fuego.
  • Vamos haciendo nuestras brochetas, por este orden: pimiento, pollo y calabacín. 
  • En la misma sartén (muy importante que sea la misma) ponemos el vino al fuego y añadimos la harina.
  • Removemos hasta que no queden grumos. 
  • Ponemos esta salsa sobre nuestras brochetas y listo.
Podemos acompañar este plato con un puré de patatas casero. (ver recetas)